Campylobacter

El campylobacter es una bacteria entérica que provoca infecciones y da lugar a la campilobacteriosis, principal causa de diarrea en la UE. Reducir la presencia de campylobacter en la carne es, por tanto, una prioridad clave del sector.

Desciende el número de infecciones

En 2009, la industria avícola holandesa y el gobierno elaboraron un plan para reducir la presencia de campylobacter en la carne de ave. Se están tomando medidas tanto en las granjas como en las plantas de procesado. El número de aves infectadas disminuyó significativamente, lo que se tradujo en menos bacterias en el producto final. Del 9,8% en 2009, se redujo al 4,9% en 2016.

Los consumidores deben garantizar la higiene en la cocina preparando la carne de pollo cruda por separado y lavándose bien las manos y los materiales tras el contacto con la carne cruda para evitar la contaminación. Los procesadores de carne vigilan constantemente las bacterias y ajustan sus procesos si aumentan las infecciones.