Campylobacter

Campylobacter ist ein Darmbakterium, das Infektionen verursacht und zu Campylobacteriose, der häufigsten Ursache für Durchfallerkrankungen in der EU, führt. Die Reduzierung von Campylobacter in Fleisch ist daher eine der wichtigsten Prioritäten der Branche.

Zahl der Infektionen gesunken

2009 haben die niederländische Geflügelindustrie und die Regierung einen Plan zur Verringerung des Vorkommens von Campylobacter in Geflügelfleisch ausgearbeitet. Die Maßnahmen werden sowohl in den landwirtschaftlichen Betrieben als auch in den Verarbeitungsbetrieben ergriffen. Die Zahl der infizierten Vögel ist deutlich zurückgegangen, was zu einer geringeren Anzahl von Bakterien im Endprodukt führt. Von 9,8 % im Jahr 2009 ist sie auf 4,9 % im Jahr 2016 gesunken.

Die Verbraucher sollten auf Hygiene in der Küche achten, indem sie rohes Hühnerfleisch separat zubereiten und nach dem Kontakt mit rohem Fleisch Hände und Materialien gut waschen, um eine Kontamination zu vermeiden. Die Fleischverarbeiter überwachen ständig die Bakterien und passen ihre Prozesse an, wenn die Infektionen zunehmen.